mardi 22 juillet
Ooo° Pêches au romarin façon tatin°ooO
Entre ponçage et peinture, on se la joue D&Co à la maison histoire de faire une sacrée surprise aux schtroumpfettes à leur retour de vacances. Peinture, tapisserie, placard, armoires tout y passe et le changement sera spectaculaire. Mais ce n'est pas parce que les travaux sont à l'ordre du jour, qu'il faut se contenter de plats tout prêts, chinois à emporter ou de allo Mr pizza. Alors j'ai concocté ce petit dessert rapide et savoureux, après avoir reçu par "coursiers particuliers" le romarin de belle-maman.
Pour 2 personnes
4 pêches
1 brin de romarin
20 gr de beurre
40 gr de sucre
Comment fait-on ?
Incisez et ébouillantez les pêches pendant 30 sc, puis placez les dans un saladier d'eau glacée. Epluchez-les et coupez les en morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pêches. Ajoutez le sucre et les feuilles de romarin puis faites caraméliser.
Dans un plat allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et 2 cercles à pâtisserie de 8 cm. Garnissez de pêches en tassant bien, puis recouvrez du caramel restant dans la poêle.
Faites cuire au four 20 mn et laissez refroidir avant de démouler.
Note : De peur que le caramel attache aux cercle, j'avais garni le cercle de papier sulfurisé et cela s'est démoulé tout seul !!
vendredi 18 juillet
Ooo° Cake au chorizo et à la Farine de quinoa °ooO
Un petit cake vite fait, bien fait le matin avant de partir travailler, de façon à le manger froid le soir avec une bonne salade et cela me permet d'écouler tranquillement mon stock de différentes farines (entre autres choses) avant le départ en vacances (plus que méritées !!). Ces farines bios ne se conservent pas très longtemps, d'ailleurs pour certaines d'entres elles, comme la farine de châtaigne qui est très fragile, il est conseillé de les conserver au frigo.
ingrédients pour 1 cake :
3 oeufs
75 gr de Quinoa
35 gr de maizéna
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
1 vingtaine de tranches fines de chorizo
sel, poivre
Comment fait-on ?
Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sauf le chorizo. Une fois la pate prête ajoutez le chorizo, puis mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
mardi 15 juillet
Ooo° Glace à la lavande °ooO
Si la lavande a ses habitudes dans nos placards et notre lessive, elle entre petit à petit dans notre cuisine. C'est le moment d'en profiter car nous sommes en pleine saison et la belle est en fleur et son parfum est à son apogée.
Pour un litre de glace en sorbetière
650 ml de lait entier
20 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
50 ml de sirop de sucre de canne ( ou 3 cs bombée de sucre)
2 cs de lavande
Comment fait-on ?
Faites infuser la lavande dans le lait bouillant pendant 10 mn. Filtrer. Dans une casserole fouettez les jaunes avec le sucre, puis versez le lait parfumé. Faites épaissir doucement en remuant sans faire bouillir, puis ajoutez la brique de crème liquide. Laissez refroidir, puis mettez au frigo pendant 2 heures, avant de turbiner environ 20 mn.
D'autres recettes avec de la lavande ?
Abrîcots moelleux rôtis à la lavande
vendredi 11 juillet
Ooo° Quinzaine de l'abricot : Abricots moelleux rôtis à la lavande et sa glace au yaourt °ooO
Je profite de la quinzaine de l'abricot chez Ligne et Papille, pour publier à nouveau cette délicieuse recette. A l'époque je l'avais réalisé en avril 2007 et j'avais donc utilisé des abricots secs. Rien ne vous empêche donc d'utiliser des abricots frais et bien sucrés pour cette recette sortie tout droit d'un EAT de l'année dernière.
Pour 6 personnes
une trentaine d'abricots secs moelleux.
25 gr de beurre salé
une demi cuillère à café de lavande séchées
6 cs de miel liquide.
Faire fondre le beurre doucement dans une poele anti adhésive. Lorsqu'il mousse, posez les abricots, parsemez de lavande, arrosez de miel et poursuivez la cuisson de 5 mn. servez avec une glace au yaourt.
La glace au yaourt :
On peut biensûr faire sa glace au yaourt à la sorbetière, ou faire ses yaourts soi-même. Mais comme il faut aller vite pour profiter de la journée, j'ai acheté des yaourts type la laitière à la vanille, puis les ai versé dans mes moules en silicone de chez tupperware qui ont plusieurs formes différentes. Mettre au moins 4 heures au congélateur. y'a plus qu'à démouler.
Note : Le contraste chaud / froid un régal !!
mercredi 09 juillet
Ooo° Lapin en gibelotte à ma façon °ooO
Je ne sais pas pour vous, mais moi j'adore le lapin. Qu'il soit à la hongroise, à la moutarde, chasseur ect, je l'aime à toutes les sauces et aujourd'hui c'est avec des girolles. Le lapin en gibelotte se prépare traditionnellement avec des champignons de Paris mais quand on a les girolles de Bô papa à disposition le choix est vite fait.
Pour 6 personnes
10 échalotes ( petites grises de Bretagne c'est meilleur !)
200 gr de lardons
25 gr de beurre
1 lapin coupé en morceaux
3 cs de farine de riz
1/2 l de vin blanc sec
1 bouquet garni
12 petites pommes de terre
200 gr de girolles fraîches
sel poivre
Comment fait-on ?
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis faites dorer les lardons et les échalotes épluchées et coupées en 2 si nécessaire. Retirez-les et réservez. Passez les morceaux de lapin dans la farine et faites les revenir dans la cocotte, mouillez avec le vin et et donnez un tour de bouillon.
Ajoutez les échalotes, les lardons et le bouquet garni, assaisonnez et couvrez pendant 20 mn. Ajouter les pommes de terres et poursuivez la cuisson encore 5 mn.
Ajoutez les girolles nettoyées (coupées en 2 ou 4 suivant leur taille dans le sens de la longueur) et continuer la cuisson pendant 15 mn.
dimanche 06 juillet
Ooo° Tarte à la framboise °ooO
De jolies framboises en promotion et l'envie d'utiliser mon moule à tarte rectangulaire, il ne m'en fallait pas plus pour créer cette délicieuse tarte à la framboise. La pâte sablée se la joue spéculoos avec sa pointe de girofle et de cannelle
Pour une tarte rectangulaire
450 gr de Framboises
La crème mousseline :
170 ml de lait
1 oeuf
40 gr de sucre en poudre
1 cs de Maïzena
80 gr de beurre
La pâte sablée
150 gr de farine ( Farina de Schär)
120 gr de beurre
1 pointe de couteau de girofle moulue
1/4 cc de cannelle
50 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
Comment fait-on ?
Préparez la pâte sablée. Mettez tous les ingrédients de la pâte sablée, dans le bol du robot, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant 15 mn.
Préparez la crème mousseline. Dans une casserole faite bouillir 50 cl de lait.
Dans
un autre récipient battre les oeufs avec la maïzena et le sucre. Versez
la moitié du lait sur le mélange. remuer et versez la préparation sur
le lait qui reste dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition et
laissez cuire pendant 2 mn. Incorporez le beurre coupé en petits
morceaux puis faire refroidir.
Une fois la crème refroidie, montez-là au batteur.
Etalez la pâte et placez-là dans le moule. garnissez là de lentilles ou de pois chiche secs et faites la cuire à blanc à 210 ° pendant 10 mn puis baissez à 180 ° pendant 10mn. Laissez refroidir.
Garnissez la pâte de crème mousseline, puis ajoutez les framboises.
lundi 30 juin
Ooo° Aubergines au Pesto °ooO
Mais comment n'avais-je pas penser à associer plus tôt aubergines et pesto ? Cette délicieuse sauce verte, comme l'appelle ma mini-schtroumpfette sans gluten, fait l'unanimité dans la famille, malheureusement les aubergines n'ont pas la même côte de popularité auprès des schtroumpfettes. Devant l'urgence de préparer mes aubergines, j'ai bidouillé une p'tite bricole qui n'a pas paru leur déplaire au vu de leurs assiettes vides.
Pour 4 personnes :
4 petites aubergines
1 boite de tomates concassées
1 petit pot de sauce au pesto
du parmesan
du poivre ( le sel est inutile ici)
Comment fait-on ?
A l'aide d'une mandoline, tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
Tapissez un plat rectangulaire de la moitié des aubergines. Poivrez et répartissez la boite de tomates concassées sur les aubergines. Recouvrez avec les aubergines restantes.
Badigeonnez les de pesto, puis saupoudrez de parmesan.
Faites cuire à 190 ° ( TH6/7) pendant 40 mn.
lundi 23 juin
Ooo° Beetroot cake ( cake à la bettrave) °ooO
Une petite apparition pour vous dire que je suis bien là, j'ai juste des journées un peu trop remplies ces derniers temps, et la cuisine se fait plutôt en express.
Néanmoins j'ai pris le temps de nous concocter un petit goûter qui me faisait envie depuis très très longtemps lorsque je l'avais croisé chez Pascale ici, puis kate de Goubliblog recemment ici. Un beetroot cake autrement dit, cake à la betterave. Si cela peut surprendre, rappelez vous que la betterave est sucrée (d'ailleurs notre sucre blanc provient de la betterave). Un Beetroot cake créé en fonction de mes envies, qui a dépassé mes espérances puisque les schtroumpfettes ont largement apprécié.
Pour un moule à cake
70 gr de farine de châtaigne
130 gr de Maïzena
1 sachet de levure
2 oeufs
4 cs de sirop de riz (à l'aspect du miel, dispo en mag bio)
4 cs de rapadura ( sucre non raffiné dispo en mag bio)
200 gr de betterave cuite
Comment fait-on ?
Mixez tous les ingrédients au robot, puis versez dans un moule à cake (ou de votre choix) avant d'enfourner pendant 35 mn à 180 ° (TH6).
Note :
La prochaine fois je rajouterais une cuillère à café de cannelle.
vendredi 06 juin
Ooo°Poulet aux accents du Sud et ses tagliatelles de courgettes Ooo°
Plus grand chose dans le frigo, mais assez pour improviser un délicieux repas dominical. Le soleil se fait timide, mais je le veux en grand dans mon assiette, alors on sort les jeunes têtes d'ail du jardin, les olives, de la bonne humeur et le tour est joué.
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulets (fermiers svp !)
4 jeunes têtes d'ail coupées en 2
3 oignons nouveaux émincés grossièrement
1 boite d'olive verte dénoyautée (pas envie de me casser une dent !)
1 poivron émincé
4 courgettes
Comment fait-on ?
Dans un grand plat disposez les cuisses de poulet. Parsemez de poivron, oignons, ail et olives. Salez, poivrez, ajoutez un léger filet d'huile d'olive. Fermez hermétiquement le plat avec du papier d'alu, de sorte de fabriquer une papillote géante et enfournez pendant 45 mn à th6/180°.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. faites de fines lanières à l'aide d'une mandoline ( ou à défaut un économe). Réservez.
Sortez le poulet du four, ôtez le papier d'alu et réenfournez pour 20 mn à TH 7/8 (210/230 °).
Faites bouillir de l'eau salée et faites y blanchir les tagliatelles de courgettes pendant 4 mn. Réservez au chaud.
mardi 03 juin
Ooo° Sorbet à la Cerise °ooO
Cette année, les cerisiers de mes beaux parents donnent à foison, alors on fait des confitures, des clafoutis, des tartes et pour changer un sorbet. La couleur peut surprendre, elle n'a pas cette jolie teinte rouge que l'on peut trouver dans les glaces industrielles mais qu'importe, le véritable goût de la cerise est là !
Pour 1.5 l de sorbet
115 gr de sucre
500 gr de cerises dénoyautées
125 ml de jus de pomme
1/2 cc d'extrait de vanille
1/4 cc d'extrait d'amande amère
1 cs de jus de citron vert
2 blancs d'oeufs
Comment fait-on ?
Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 125 ml d'eau. Dès frémissement, stoppez la cuisson et laissez tiédir.
Dans un blender ( type milkshake), versez le reste des ingrédients et mixez. Ajoutez le sirop et mixez à nouveau. Mettez au frigo pendant 2 heures. Puis turbinez.
